Antep Kahkesi Tarifi, Nasıl Yapılır?

Antep Kahkesi Tarifi, Nasıl Yapılır?

Antep Kahkesi; çörek otu, rezene tohumu, tarçın ve susam gibi baharatlarla yapılan Gaziantep’e özgü, özel ve bir o kadar da güzel geleneksel kurabiyelerimizdendir. Ağızda dağılan lezzetiyle ve muhteşem görüntüsüyle Antep Kahkesi Gaziantep’te ramazan bayramlarını şenlendirmekle beraber her daim aranan lezzetler arasında yerini alır.

Antep Kahkesi Tarifi Hamur Malzemeleri:
 

• 3 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı irmik
• 2 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 1 tatlı kaşığı çörek otu
• 1 tatlı kaşığı susam
• 3 çay kaşığı rezene tohumu
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 100 gram tereyağı

• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• 2 adet yumurta sarısı

• Derin olan kabımıza hamur için yazan tüm malzemeleri kulak memesi kıvamına gelinceye kadar iyice yoğuruyoruz.
• Yoğurduğumuz hamuru 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
• Dinlendirdiğimiz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp simit şeklini veriyoruz.
• NOT: Antep Kahkesi ne şekil verdiğimiz simitler ceviz büyüklüğünde olacak bildiğimiz ceviz büyüklüğünde değil.
• Yağladığımız fırın tesisine Antep Kahkelerini diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısını sürüp çörek otu ve susam ile süslüyoruz.
• Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede Antep Kahkeleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
• Pişen Antep Kahkeleri soğuduktan sonra servise hazırdır.