Abdigör köftesinin hikayesi nedir?

Abdigör köftesinin hikayesi nedir?

Abdigör köftesinin hikayesi,. yüzyılda Doğubayazıt'ta yaşayan Çolak Abdi Paşa'nın midesindeki rahatsızlık nedeniyle et yemekleri yiyememesi ile başlar.

Paşa'nın aşçıları, ona özel bir köfte hazırlamak için eti dövme tekniğini kullanarak sinirlerinden ve yağlarından arındırılmış, yumuşak ve lezzetli bir köfte yaparlar. Bu köfte, Çolak Abdi Paşa tarafından o kadar beğenilir ki, yüzlerce yıldan beri yalnızca hastalara yapılan bir diyet yemeği olarak "Abdigör köftesi" adıyla anılmaya başlanır.

Günümüzde Abdigör köftesi, Doğubayazıt'ın geleneksel mutfağıyla özdeşleşmiş bir lezzet olarak kabul edilir ve sadece Doğubayazıt'ta yapılır.

Abdigör köftenin özelliği nedir?

Abdigör köftesinin bazı özellikleri: Malzeme: Yağsız ve siniri alınmış sığır but eti, yumurta, kuru soğan, un, su ve tuz ile hazırlanır. Hazırlık: Sal adı verilen taş tezgahlarda macun haline gelinceye kadar dövülerek yapılır. Pişirme: Kaynar suda haşlanarak pişirilir. Servis: Genellikle pirinç pilavı ile servis edilir. Tarihçe: 18. yüzyılda, İshakpaşa Sarayı'nın mimarı Çolak Abdi Paşa için aşçılar tarafından geliştirilmiştir. Popülerlik: Ağrı, Doğubayazıt, Iğdır ve Kars'ta bilinir ve sevilir.

Ağrı abdigör köftesi nasıl yapılır?

Ağrı Abdigör Köftesi Tarifi: Malzemeler: 500 gram dana veya kuzu eti (sinirsiz ve yağsız, dövülmüş); 1 adet kuru soğan (rendelenmiş); 1 çay bardağı pirinç; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon; 1 adet yumurta; 1 yemek kaşığı un; 2 yemek kaşığı tereyağı; 6 su bardağı sıcak su. Yapılışı: 1. Eti Hazırlayın: Eti sinirlerinden arındırın ve havan veya keski ile macun kıvamına gelene kadar dövün. 2. Pirinci Haşlayın: Pirinci yıkayıp süzün, kaynar su içinde yumuşayana kadar haşlayın, süzün ve soğumaya bırakın. 3. Köfte Harcını Yapın: Dövülmüş eti geniş bir kaba alın. 4. Şekil Verin: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak ve hafif yassı köfteler yapın. 5. Köfteleri Haşlayın: Büyük bir tencereye suyu koyun ve kaynamaya bırakın. 6. Servis: Servis tabağına köfteleri alın, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek sıcak servis yapın. Not: Abdigör köftesinin kıvamını yakalamak için etin çok iyi dövülmesi ve iyice yoğrulması gereklidir.

Abdigor köfte nerenin meşhur?

Abdigör köftesi, Ağrı'nın Doğubayazıt ilçesine özgü meşhur bir yöresel köfte çeşididir. Ayrıca, Abdigör köftesi Iğdır ve Kars'ta da yapılır ve sevilir.

Abdigor köfte içinde ne var?

Abdigor köftesinin içinde bulunan malzemeler: yağsız, siniri alınmış sığır but eti; yumurta; kuru soğan; un; su; tuz. Ayrıca, bazı tariflerde dana bonfile, karabiber, kırmızı toz biber gibi ek malzemeler de yer almaktadır.